THIẾT KẾ BẾP CÔNG NGHIỆP
Làm thế nào để bố trí khu bếp công nghiệp phụ vụ cho căn tin, bếp cho nhà hàng hợp lý, chuyên nghiệp đạt chuẩn?
Đó là câu hỏi cũng rất nhiều người quan tâm. Dù chọn cách bố trí nào, chúng ta cần tuân thủ một số tiêu chuẩn thiết kế bếp công nghiệp, bếp nhà hàng.
https://hatiencorp.vn/thiet-ke....-bep-cong-nghiep.htm
Thiết kế bếp công nghiệp có những kiểu nào?
Tùy vào diện tích từng khu bếp mà cách bố trí có khác nhau:
• Bố trí bếp trung tâm (kiểu đảo)
• Bố trí các khu đặt dọc theo vách tường
• Bố trí bếp theo lối dọc
Theo mô hình, quy mô phục vụ của từng nhà hàng, quán bar, doanh nghiệp, trường học,… mà có những cách bố trí khác nhau.
Ở đây, Hà Tiên sẽ chia sẻ một số tiêu chuẩn cơ bản cần có cho một khu bếp công nghiệp.
Tiêu chuẩn thiết kế bếp công nghiệp
Bố trí khu bếp theo quy trình một chiều.
Hợp lý từ khâu bảo quản, sơ chế, chế biến nấu, đến khâu rửa chén, dĩa vệ sinh dụng cụ. Thực phẩm đi theo một chiều và không quay lại ban đầu. Giúp bảo quản tốt nguyên liệu, thành phẩm của các công đoạn tốt hơn và không bị nhiễm chéo, vi sinh. Chúng ta có thể tham khảo thêm về tiêu chuẩn bếp một chiều hoặc tiêu chuẩn Haccp.
Đảm bảo đủ ánh sáng trong khu bếp
Cường độ Ánh sáng cần thiết và đủ sáng sẽ giúp cho các Bếp trưởng của bạn sáng tác ra được nhiều món ăn ngon miệng và trang trí đĩa thức ăn đầy nghệ thuật. Vậy ánh sáng bao nhiêu là đủ cho khu bếp? có cách nào để tính được vấn đề đó? Chúng ta có thể xem thêm cách tính tiêu chuẩn ánh áng dành cho khu bếp nấu.
Người đầu bếp cần ánh sáng đạt tiêu chuẩn để phục vụ cho công việc chế biến thức ăn.
Cường độ ánh sáng tiêu chuẩn của khu vực nấu ăn là 500lux (lux là độ rọi, 1lux=1lumen/m2) 500lux = 500lumen/m2
Giả sử 1 khu bếp có diện tích 10m2 thì cần bao nhiêu bóng đèn 20watt 100quang thông?

Sắp xếp bố trí thiết bị trong khu bếp,
Sắp xếp thiết bị, dụng cụ bếp một cách khoa học và hợp lý sẽ giúp Bạn tiết kiệm được rất nhiều chi phí. Từ chi phí mặt bằng, chi phí nhân viên, tốc độ ra món ăn. cũng như tâm lý làm việc thoải mái, dễ chịu của nhân viên trong khi nấu. Sẽ giúp cho món ăn đưa đến thực khách đầy chất lượng.
Đặc thù bếp công nghiệp sẽ hoạt động dây chuyền. Vì vậy thiết kế bếp hướng đến sự thuận tiện thao tác: khu sơ chế, tẩm ướp gia vị, chế biến xào nấu, cuối cùng rửa dụng cụ, vệ sinh. Tùy theo món ăn đặc sản của từng loại hình phục vụ, mà chúng ta cần trang bị thiết bị bếp phù hợp khác nhau. Nếu chúng ta dùng cho bếp căn tin, chủ yếu đầu tư bếp á, bếp hầm, tủ nấu cơm, chậu rửa cho sơ chế và rửa chén, các loại bàn thao tác là đủ. Nhưng bếp cho nhà hàng thì cần có nhiều cách bố trí khác nhau như: món âu, món á, cơm Việt Nam, món Hoa, hay BBQ, lẩu…
Để bố trí hợp lý theo từng loại hình như vậy, cần có các chuyên gia, có nhiều năm kinh nghiệm chuyên về thiết kế bếp cho nhà hàng. Thì mới có thể có được một bố trí đúng nhất.
Hút mùi bếp công nghiệp
Cũng là một tiêu chuẩn cho bếp công nghiệp. Quá trình nấu, nhiệt sinh nhiều, kèm mùi thức ăn làm không gian trở nên nóng và khó chịu. Hệ thống thông gió cần được thiết kế chuẩn, kết hợp sử dụng máy khử mùi thức ăn, máy hút khói công nghiệp. Thiết kế đúng công suất hút, sẽ tạo không gian bếp luôn thông thoáng.
Sắp xếp thiết bị, dụng cụ bếp một cách khoa học và hợp lý. Đặc thù bếp công nghiệp sẽ hoạt động dây chuyền. Vì vậy thiết kế bếp hướng đến sự thuận tiện thao tác: khu sơ chế, tẩm ướp gia vị, chế biến xào nấu, cuối cùng rửa dụng cụ, vệ sinh.

Nhà thầu thiết kế bếp 18 năm kinh nghiệm
Với hơn 18 năm kinh nghiệm trong tư vấn thiết kế, thi công, lắp đặt bếp nhà hàng, công ty, bệnh viện, trường học… Hà Tiên đã đồng hành cùng nhiều dự án trên toàn quốc.Trong đó phải kể đến như:
Thiết kế bếp ăn tập thể nhà máy sản xuất xe hơi Toyota Vĩnh Phúc
Thiết kế bếp ăn công ty Obayashi
Thiết kế bếp ăn tập thể nhà máy bia Heniken Vũng Tàu
Thiết kế bếp căn tin tòa nhà văn phòng Acecook tại khu CN Tân Bình.
Thiết kế bếp ăn tập thể Ngân hàng Nhà nước Việt Nam.
Thiết kế bếp ăn công ty Nhà máy Sợi Đà Lạt.
Thiết kế bếp chuỗi siêu thị Auchan.
Thiết kế bếp khu du lịch Cáp Treo, An Giang.
Và rất nhiều dự án thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn, bếp ăn căn tin trường học, bệnh viện, công ty, nhà máy … trên toàn quốc.

Thiết kế bếp nhà hàng – Ciao Cafe
Ciao café là một trong những thương hiệu café có lịch sử hình thành lâu đời, gắn liền với sự phát triển của Sài Gòn. Ciao cafe hình thành từ năm 1992 – đây là quán café đầu tiên ở Việt Nam phục vụ món Ý.
Hà Tiên vinh hạnh được chọn là nhà thầu thiết kế, cung cấp thiết bị và lắp đặt cho không gian bếp Ciao café.
Ciao café – nơi giao thoa ẩm thực Ý – Việt mang nét độc đáo, thu hút nhiều thực khách. Đến với Ciao café, quý khách sẽ được trải nghiệm đa dạng thực đơn từ thức ăn đến đồ uống. Đặc biệt, với không gian thiết kế nhẹ nhàng, sang trọng, lối trang trí theo kiểu “Sài Gòn xưa” nên vô cùng thích hợp cho các buổi họp mặt, hẹn hò.

Dịch vụ tại Hà Tiên


Bản vẽ thiết kế khu bếp hiện đại

Tư vấn thiết kế bếp công nghiệp
Thiết kế bếp nhà hàng
Thiết kế bếp quầy bar - cafe