Lý do làm chả lụa bị chết và cách khắc phục

Có rất nhiều nguyên nhân khiến giò chả không giòn dai, dưới đây chúng tôi sẽ liệt kê một số nguyên nhân thường gặp và cách khắc phục để có món chả lụa thơm ngon khi sử dụng máy xay giò chả.
1. Chất lượng thịt xay
Lựa chọn loại thịt là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến cấu trúc thành phẩm giò chả. Lợn sau khi mổ tiếp xúc với không khí quá lâu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thịt xay. Thông thường sau khi mổ 4 - 5 tiếng, lúc này các sợi protein đã qua quá trình biến đổi cấu trúc khiến thịt không có độ kết dính, dai sau khi chế biến giò lụa.
Bên cạnh đó, việc lựa chọn lợn bị bệnh, lợn bơm nước, bơm thuốc kích thích tăng trưởng làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người dùng, có thể gây ra nhiều loại bệnh khác cho người ăn. Việc mua phải lợn tiêm sẽ làm hỏng quá trình xay giò, giò bị vữa, không có độ kết dính.
2. Lạm dụng chất phụ gia
Để có thể giảm bớt mức chi phí ban đầu, nhiều người, cơ sở đã lựa chọn cho những chất hoá học, chất phụ gia nhằm làm cho giò được giai hơn. Nhưng nếu bạn quá lạm dụng chúng thì vô tình khiến cho độ an toàn vệ sinh thực phẩm bị giảm gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
Tại một số cơ sở sản xuất chả lụa kém uy tín do sử dụng thịt lợn bị bệnh, tăng trọng nên thịt rất bở. Để khắc phục tình trạng này họ đã lạm dụng các chất phụ gia độc hại có khả năng diệt khuẩn, chống nấm mốc, giúp thực phẩm tươi lâu và dẻo hơn, điển hình phổ biến nhất là hàn the, một trong những phụ gia Bộ y tế cấm dùng.
Xem chi tiết tại: https://www.thietbim5s.vn/tai-....sao-gio-cha-bi-chet.
#mayxaygiocha #mayxaychalua #thietbim5s