Những nguyên nhân dẫn đến tình trạng giò chả bị bở

Giò chả là một món ăn vô cùng quen thuộc đối với tất cả mọi người. Mặc dù trong quá trình làm ra món chả này không yêu cầu về kỹ thuật cao tuy nhiên vẫn có nhiều trường hợp giò chả bị bở sau khi hấp.
Vậy nguyên nhân nào dẫn tới tình trạng này?
1. Chất lượng thịt kém
Đối với những người thường xuyên làm giò số lượng lớn họ thường lấy thịt trực tiếp từ những lò mổ. Sau đó tiến hành đem về làm giò chả ngay lập tức.
Việc kéo càng nhiều thời gian càng làm mất đi độ tươi của thị, trong quá trình xay nhuyễn làm giò thịt sẽ không còn độ kết dính nữa.
2. Nhiệt độ trong cối xay tăng
Đây là yếu tố khó tránh khỏi, bởi khi vận hành lưỡi dao phải quay với vận tốc vô cùng cao để đủ sức phá nát thịt. Đều này sẽ làm lưỡi dao bị sinh nhiệt dẫn đến tình trạng giò sống bị chín tái.
Tuy nhiên bạn vẫn có thể khắc phục chúng bằng những phương pháp làm lạnh khác nhau như cho đá vào khoang chứa, cho lưỡi dao vào ngăn đông từ lạnh trước khi xay,...
Xem chi tiết tại: https://www.thietbim5s.vn/tai-....sao-gio-cha-bi-chet.
#mayxaygiocha #giochabibo #giochabichet